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食品生產(chǎn)無塵車間潔凈度等級及劃分，戴上無塵手套，食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到人們的身體健身和生命安全。影響食品衛(wèi)生質(zhì)量的因素有生產(chǎn)原料及輔料、生產(chǎn)工藝技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境等。食品生產(chǎn)環(huán)境包括可能與食品接觸的設(shè)備(工器具)、人員和空氣等，其安全生產(chǎn)控制的目的是為了防止食品在不衛(wèi)生的條件下加工。食品生產(chǎn)用潔凈間(區(qū))的污染控制是食品生產(chǎn)環(huán)境控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其控制對象包括塵粒和微生物。
與原規(guī)范GBJ73一84相比，空氣潔凈度等級從4個級別增加為9個級別,控制粒子粒徑從2個(0.5μm和5μm)增加為6個(0.1μm、0.2μm、0.3μm、0.5μm、1μm、和5μm),關(guān)且空氣潔凈度等級允許采用整數(shù)間的中間級別,如1.0、1.1、1.2……8.9、9.0級。
潔凈度級別 塵粒最大允許數(shù)/(PC/M3) 微生物最大允許數(shù) 換氣次數(shù)
≥0.5μm ≥5μm 浮游菌/(個/M3) 沉降菌/(個/皿)
100級 3500 0 5 1 垂直層流0.3m/s
水平層流0.4m/s
10000級 350000 2000 100 3 ≥20次/h
100000級 3500000 20000 500 10 ≥15次/h
300000級 10500000 60000 15 ≥10次/h
注:PC/M3為單位體積空氣中懸浮粒子的顆粒數(shù)。
空氣潔凈是指潔凈環(huán)境中空氣含懸浮粒子量多少的程度，通常空氣中含塵濃度高則空氣潔凈度低，含塵濃度低則空氣潔凈度高。按空氣中懸浮粒子濃度來劃分潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境中空氣潔凈度等級，就是以每立方米空氣中的最大允許粒子數(shù)來確定其空氣潔凈度等級。
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